【松哥厨房】煲汤给你支几招
[b]常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，[/b][b]现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，[/b]
[b]似乎，煲汤也是一种时尚，[/b]
[b]今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？[/b]
[b]这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，[/b]
[b]先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，[/b]
[b]不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
[color=red]每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？[/color]
煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，[/b]
[b]鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
[color=red]煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？[/color]
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
煲汤用什么锅好？
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，[/b]
[b]劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，[/b]
[b]煮酸性食物时容易溶解出来，[/b]
[b]有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。[/b]
[b]
[color=red]为什么煲完汤的肉很粗？[/color]
瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。
可以选半肥半瘦的肉，
但猪前脚的瘦肉，
煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
[color=red]在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，[/color]
[color=red]可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什么？[/color]
油与水充分混合才能出奶汁的效果。
做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，
再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，
然后加入沸水，用大火。
还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就不白了。
[color=red]煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？[/color]
大多数北方人煲汤认为要加香料，
诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，
事实上，从湖南人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，
这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。
盐应当最后加，
因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
[color=red]煲汤是不是时间越久越好？[/color]
错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，
会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，
鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
[color=red]汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？[/color]
可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，
或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
[color=red]喝汤应该是在饭前还是饭后?[/color]
一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，
但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。[/b]
[b][分享]地狱式的减肥餐单(转)[/b]
[url=http://joke.0to12.com/list/mms/3_17.htm][img]http://www.0to12.com/mms/mmsPZB7OTZ3JQXIUGZ16.gif[/img][/url]
[color=red]以低卡路里或科学原理的食物组合来设计餐单，[/color]
[color=red]具有烧脂和排脂的作用，令使用者于短短数天内减掉体重。[/color]
[color=red]餐单材料全是日常食量，易于预备，煮法简易，[/color]
[color=red]整体瘦身功效明显，所以一直以来甚受欢迎，[/color]
[color=red]不过对于嗜吃的人来说，这些餐单甚为刻苦。。[/color]
[color=blue]■纤体之选：修身餐单
菜汤汤料：
洋葱 四至六个
番茄 四至六个
花菜 一个
青椒 两个
洋葱、西芹适量
盐少许
第一天 整天吃生果
第二天 整天吃蔬菜（菜要选多叶种类，另加薯片。）
第三天 可吃生果和蔬菜
第四天 八双香蕉加脱脂奶
第五天 十二安士牛扒/六双番茄（任何食法均可），全日喝八杯清水
第六天 无限量牛肉加蔬菜
第七天 糙米/生果和蔬菜
功效：排除废物和脂肪
瘦身原理：高机维量的菜渴有助刺激肠？[/color]
[color=blue]移动，令积存于肠？内的废物和互素排出。[/color]
[color=blue]七日内的科学化食物配搭可减低身体脂肪？取量。
报称成效：一星期减去十五磅
松哥意见：此菜汤本身变无不妥，但餐单组合营养素不足，[/color]
[color=blue]严重缺乏碳水化合物、维他命和矿物质，长期食用会导至营养不良。[/color]
[color=blue]大量菜汤会引起肚胀感觉，减低食欲，但只是减去水分和瘦组机（肌肉），[/color]
[color=blue]一旦停止食用，体重便会回升。。
■纤体之选：三日两夜减肥餐
[url=http://feeds.bokee.com/newinc/871/847/rose1030/61262/normal.xml][img]http://rose1030.bokee.com/64/71/67/rose1030.bokee.com/up200603/88/274688.jpg[/img][/url][/color]
[color=blue] 第一天第二天第三天
早：黑咖啡或茶黑咖啡或茶黑咖啡或茶
西柚半个香蕉半只芝士一块
花生酱两汤匙多士/面包一片小苹果一个
多士/面包一片蛋一双
午：吞拿鱼四安士芝士四安士蛋一双
多士/面包一片梳打饼五块多士/面包一片
黑咖啡或茶黑咖啡或茶黑咖啡或茶
晚：薄肉片两块热狗肠两条吞拿鱼四安士
豆角/四季豆一杯西兰花四安士红提子十粒
红提子十粒柑橘四安士椰菜花安士
小苹果一个香蕉半双细蜜瓜半个
云呢拿雪糕四安士云呢拿雪糕四安士
功效：燃烧脂肪
瘦身原理：食物的配搭是按化学作用组合，依照餐单进食，能够达致燃烧脂肪的效果。
报称成效：三日内减去五磅
松哥意见：碳水化合物过低，使身体失去水分，[/color]
[color=blue]加上咖啡和茶有利尿作用，[/color]
[color=blue]体重的减底全因为身体水分及瘦组织的流失。[/color]
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