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嘟嘟 发表于 07-4-9 16:56

水煮肉片

[b]    原料：[/b]     猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
  [b][color=#ff0000]  [/color][color=#110000]制作方法：[/color][/b]
    ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
    ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
    ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
    ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
    ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
    ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

MOTO2020 发表于 07-4-9 17:59

我这边两家店两家不同的做法
各有风味啊

雨萱 发表于 07-4-18 10:27

楼主，有没有水煮鱼啊？

寻梦北极狐 发表于 07-4-26 19:21

是啊  有没有水煮鱼啊

麻雀 发表于 07-5-14 14:48

有没有酸鱼呀,

这些都好像是四川的特产

简单 发表于 07-5-29 21:28

第二个还是没图片，我想找“吃”的，看看就好！

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