夏天的风 08-4-17 13:47
美食DIY 香辣虾
1、海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。今天这个偶觉得稍大了点
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[size=11.5pt]2、主要的配料
干辣椒，花椒若干（视自己口味）
姜、蒜切片，葱切丝
泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选，偶喜欢用它们去腥）
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3.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾.
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[size=11.5pt]4.炒一会儿
海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了
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5.放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来
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6.炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
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7.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许
快要起锅时，放入葱丝，翻炒
加适量盐，味精（有的说做虾不用放味精的?个人口味吧）
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