凌璎 08-5-5 19:06
细味品茶（茶知识集锦）
[b][size=5][color=#660000]多彩的中国名茶[/color][/size][/b]
[b][size=5][color=#660000][/color][/size][/b]
[color=#800000]我国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中[/color]
[align=left][size=3][color=#800000]国的茶叶[/color][color=#800000]名[/color][color=#800000]目[/color][color=#800000]虽多，但归纳起来主要是八大类：即绿茶、红茶、青茶[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000](乌[/color][color=#800000]龙茶)、黄茶、[/color][color=#800000]黑[/color][color=#800000]茶、[/color][color=#800000]白茶[/color][color=#800000]、花茶和紧压茶。不同的茶类是由于加[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]工方[/color][color=#800000]法[/color][color=#800000]不同而形成的。[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][b] 绿茶[/b][/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3] 绿茶是我国生产历史最悠久、产量、品类最多的一类茶叶。主要[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]加工工序是杀青[/color][color=#800000]、[/color][color=#800000]揉[/color][color=#800000]捻、干燥。杀青是利用高温“杀死”新鲜茶叶[/color][color=#800000]中[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]的[/color][color=#800000]催化酶，使酶失去活性，保持[/color][color=#800000]叶[/color][color=#800000]片[/color][color=#800000]的绿色，并使之变软及失去一[/color][color=#800000]部[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]分水[/color][color=#800000]份，便于下一步造型。揉捻就是经过反复搓[/color][color=#800000]揉[/color][color=#800000]，[/color][color=#800000]使松散的叶片[/color][color=#800000]成[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]条索状[/color][color=#800000]。揉捻的目的：一是为了造型，形成一定形状；二是为了[/color][color=#800000]使[/color][color=#800000]茶[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]汁揉出附[/color][color=#800000]于叶表，便于用热水冲泡出茶汁供人们饮用。干燥的方式[/color][color=#800000]有[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]干炒、烘干[/color][color=#800000]和晒[/color][color=#800000]干。利用铁锅加热炒干的绿茶称为“炒青”，利用[/color][color=#800000]烘[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]干设备烘干的[/color][color=#800000]绿茶称为“烘[/color][color=#800000]青”[/color][color=#800000]，[/color][color=#800000]利用日光晒干的绿茶称为“晒青[/color][color=#800000]”[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3]。[/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 我国著名的绿茶品种有：产于杭州西湖的“西湖龙井”；产于安[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]徽[/color][color=#800000]皖南一带的“[/color][color=#800000]黄山毛峰”；产于四川蒙山的“蒙顶茶”；产于江苏[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]太湖[/color][color=#800000]洞庭山的“碧螺春”等等。[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][b] 红茶[/b][/color][/size][/align][align=left][color=#800000][color=#800000][size=3] 红茶也是绿色的茶树芽叶制成的。那么绿色叶片是怎样变成红色[/size][/color][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]的茶的呢？原来[/color][/color][color=#800000][color=#800000]红茶的加工工艺与绿茶不同：绿茶是鲜叶-->杀青-->[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]揉捻-->干燥；而红茶的加工工[/color][/color][color=#800000][color=#800000]艺流程是鲜叶-->萎凋-->揉捻-->发酵[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]-->干燥。发酵是红茶制造工艺的关键工序，它[/color][/color][color=#800000][color=#800000]又称渥红。其原理是[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]，茶树叶片中含有一类生物催化剂，叫做“多酚氧化酶’，这种[/color][/color][color=#800000][color=#800000]酶在[/color][/color][/size][/align][align=left][color=#800000][color=#800000][size=3]高温下会失去活性。红茶加工不经过高温杀青，所以这种酶仍保持着[/size][/color][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]高度的活性[/color][/color][color=#800000][color=#800000]。[/color][/color][color=#800000][color=#800000]茶叶中还含有一类叫做“茶多酚”的无色物质。茶多酚[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]在多酚氧化酶的催化作用下[/color][/color][color=#800000][color=#800000]很[/color][/color][color=#800000][color=#800000]容易氧化，变成红色的化合物。这种化[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]合物一部份溶于水，形成红色的茶汤；另一[/color][/color][color=#800000][color=#800000]部[/color][/color][color=#800000][color=#800000]份不溶于水，积累在叶[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]片中就使叶片变成红色。红茶的红汤、红叶就是这样形成的[/color][/color][color=#800000][color=#800000]。[/color][/color][/size][/align][align=left][color=#800000][color=#800000][size=3] 我国著名的红茶品种就有：产于安徽祁门等地的“祁红”；产于[/size][/color][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]云南西南部的“[/color][/color][color=#800000][color=#800000]滇红”；产于广东英德的“英红”等等。[/color][/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3][color=#800000][b] 青茶(乌龙茶)[/b][/color][/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶类。所谓半发[color=#800000]酵茶是指加工过程[/color][/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]中，茶叶经过适[/color][/color][color=#800000][color=#800000]当的发酵，叶片适当红变。但发酵程度又不及全发酵[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]茶(即红茶)。由于这种加工特点[/color][/color][color=#800000][color=#800000]，致使青茶“独树一帜”。既有绿茶[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]鲜浓之味，又有红茶甜醇的特色。青茶冲泡后，[/color][/color][color=#800000][color=#800000]叶片中间绿色，叶缘[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。青茶为什么会形成这种品[/color][/color][color=#800000][color=#800000]质特[/color][/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3][color=#800000]点呢？这是因为青茶的加工与众不同。其间有反复数次的摇青工序，[/color][/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]使茶叶与茶[/color][/color][color=#800000][color=#800000]叶之间、茶叶与竹筛之间彼此碰撞和摩擦，这种操作又称[/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000]“碰青”。茶叶经过反复碰[/color][/color][color=#800000][color=#800000]青之[color=#800000]后，叶边受伤，如同红茶揉后发酵一[/color][/color][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][color=#800000][color=#800000]样，受伤部份变红。摇青以后又进行锅炒杀[/color][/color][/color][color=#800000][color=#800000][color=#800000]青。[/color][/color][/color][color=#800000]因此，叶片中间大部[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]份仍能保持绿色。这就是“绿叶红镶边”、“三分变红七分[/color][color=#800000]绿”的由[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]来。摇青不仅会使叶片部份红变，而且会产生浓郁的香味。这就是优[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]质青茶[/color][color=#800000]香味特别明显的原因所在。[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3] 我国著名的青茶(乌龙茶)品种有：产于福建武夷山的“大红袍”[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]；产于闽南的“[/color][color=#800000]铁观音”；产于广东潮安的“凤凰单从”；产于台湾[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3]的“冻顶乌龙”等等。[/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3][b] 黄茶(黄汤)[/b][/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 黄茶属于轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶。但在制茶过程中加以[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]闷黄，因此“黄[/color][color=#800000]叶黄汤”独具一格。[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3] 黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。湖南洞庭湖君山的“君[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]山银针”、湖南[/color][color=#800000]岳阳的“北港毛尖”和安徽的“霍山黄大茶”分别是[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3]黄芽茶、黄小茶和黄大茶的佳品。[/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3][b] 黑茶[/b][/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。生产历史悠久，花色品[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]种丰富，是我国[/color][color=#800000]第三大茶类。黑茶一般经过杀青、初揉、渥堆、复揉[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]等五道工序制成。由于原料粗老[/color][color=#800000]，加之制造过程中一般堆积发酵时间[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3]较长，因而叶色多呈暗褐，故称黑茶。[/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。[/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 我国有名的黑茶有：湖南的黑砖、花砖、茯砖；湖北老青茶加工[/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3]的青砖茶等等。[/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3][b] 白茶[/b][/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 白茶者，白色之茶也。白茶为什么呈白色呢？这是由于人们采摘[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]了细嫩、叶背多[/color][color=#800000]白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]，使白茸毛在茶的外表完整地保[/color][color=#800000]留下来。这就是它呈白色的缘故。白[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]茶属轻微发酵茶类，是我国的特[/color][color=#800000]产，畅销海外。[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3] 我国白茶的著名品种有：产于福建省的“银针”、“白牡丹”、[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]“贡眉”、“寿[/color][color=#800000]眉”。[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3][b] 花茶和紧压茶[/b][/size][/color][/align][align=left][color=#800000][size=3] 花茶 以精制的茶叶为原料，用各种香花进行窨制，使茶叶吸[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]收香花的香气。[/color][color=#800000]这种带有花香的茶叶就称为花茶。花茶香气的高低，[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]首先取决于香花的数量，其次取[/color][color=#800000]决于窨花的次数。窨次越多，花茶的[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]香气越高。我国著名的花茶品种有：产于福建的[/color][color=#800000]“茉莉花茶”；产于[/color][/size][/align][align=left][color=#800000][size=3]安徽、福建等地的“珠兰花茶”。[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000] 紧压花 以红茶、绿茶或黑茶的毛茶为原料，经过再加工蒸[/color][color=#800000]压[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]成型的产品。主[/color][color=#800000]要品种有云南“普洱茶”；广西的“六堡茶”等等。[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000][/color][/size] [/align][align=left][size=3][color=#800000][/color][/size][/align][align=left][b][size=5][color=#660000]外国的饮茶习俗[/color][/size][/b][/align]
[size=3][color=#800000][b] 日本人的茶文化[/b][/color][/size]
[size=3] [u][color=#800000]随着科学的进步，社会生活节揍的加快，日本茶道的仪式也有所[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]简[/color][/u][u][color=#800000]化。但茶室的布置、对茶的冲饮方法和插花艺术仍很讲究。除茶味[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]有浓[/color][/u][color=#800000][u]淡之别外，同时还得请客人吃做工精巧的各色糕点，以增加欢乐[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]气氛。[/u][/color][color=#800000][u]品饮形式多种多样，有每客一碗的，也有只冲泡一碗，客人们[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]轮流品尝[/u][/color][color=#800000][u]的。至于茶室中的花，则崇尚清雅，并随季节变换。如冬天[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]用红梅和山[/u][/color][color=#800000][u]茶花点缀，使人感到生气蓬勃，春意盎然。炎热的夏天，[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]则插上几朵露[/u][/color][color=#800000][u]珠晶亮的荷花，给人以凉爽之感。[/u][/color][/size]
[size=3] [color=#800000][b]英国人的午后茶[/b][/color][/size]
[size=3] [u][color=#800000]午后茶也称“五时茶”，通常在午后四时、五时饮用，实质上是[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]一[/color][/u][color=#800000][u]餐简化的茶点。一般只供应一杯茶和一盘糕点，招待贵宾的午后茶[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]当然[/u][/color][color=#800000][u]别论。英国铁路上有一种特殊的茶篮，专供旅客午后茶之用。篮[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]里不仅[/u][/color][color=#800000][u]有茶，还有开水、牛奶、糖、面包、奶油、饼干和水果等。车[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]上昼夜供[/u][/color][color=#800000][u]应这种茶篮。旅客饮用后只要把它放置一旁，列车员会统一[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]收回。这种[/u][/color][color=#800000][u]方法，既可扩大供应，又方便旅客，深受群众欢迎。[/u][/color][/size]
[color=#800000][size=3] [u]英国人爱好饮茶，而且崇尚汤浓味醇的红茶，是世界茶叶消费国[/u][/size][/color]
[size=3][color=#800000][u]中[/u][/color][color=#800000][u]年消费量最多的国家之一。据调查，英国每人每天要喝1.59公升饮[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]料，[/u][/color][color=#800000][u]其中饮茶最多，约占37%，酒约占13%，咖啡约占10%，其他为[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]牛奶、[/u][/color][u][color=#800000]果汁、刺激性饮料和矿泉水等。这样，茶叶的消费量自然十分[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]可观了。[/color][/u][u][color=#800000]历史上的最高纪录是全国每人每年平均消费茶叶4.5公斤左[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]右[/color][/u][u][color=#800000]。目前英国[/color][/u][color=#800000][u]的工厂、商店和办公室的职工们，一般下午四时后都要[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]暂[/u][/color][color=#800000][u]停工作或休息[/u][/color][color=#800000][u]片刻去喝午后茶。茶由单位派人送发，或由自己随便[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]取[/u][/color][color=#800000][u]饮。此时也可以[/u][/color][color=#800000][u]到附近的咖啡馆、茶店去饮茶，就像我们中国的工[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]间[/u][/color][color=#800000][u]操时间那样。这对[/u][/color][color=#800000][u]消除疲劳，振奋精神，提高工效，是有一定好处[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]的。[/u][/color][/size]
[color=#800000][size=3] [u]而今，午后茶已逐渐传向美国、法国、德国...成为风魔欧洲的[/u][/size][/color]
[size=3][color=#800000][u]一[/u][/color][color=#800000][u]种[/u][/color][color=#800000][u]饮茶风尚。[/u][/color][/size]
[size=3] [color=#800000][b]美国人的冰茶[/b][/color][/size]
[size=3] [u][color=#800000]冰茶是用袋泡茶或速溶茶制作的。过去多用红茶，现在有的也喜[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]欢[/color][/u][color=#800000][u]用绿茶、花茶或乌龙茶制作。制法较为简单，即将茶水泡好(或煮[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]沸[/u][/color][color=#800000][u])冷[/u][/color][u][color=#800000]却，滤去茶渣，或用温水把速溶茶调成浓茶汁；饮用时，将茶[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]汁[/color][/u][u][color=#800000]倒[/color][/u][u][color=#800000]入事[/color][/u][u][color=#800000]先放置好冰块(或冰屑、刨冰)的杯中，再加少许糖(或蜂蜜)[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]、柠[/color][/u][u][color=#800000]檬[/color][/u][u][color=#800000]片(或[/color][/u][u][color=#800000]鲜果汁)等调味品；或把浓茶汁贮放冰箱内，饮用时加冷[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]开水[/color][/u][u][color=#800000]冲淡[/color][/u][u][color=#800000]即可。[/color][/u][u][color=#800000]这种不含糖奶的冰茶，吃起来香高味醇，舌下生津，[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]齿颊[/color][/u][u][color=#800000]留香[/color][/u][u][color=#800000]，[/color][/u][u][color=#800000]甘甜解[/color][/u][u][color=#800000]渴，对中年肥胖妇女或心脏病、糖尿病患者尤为适[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]宜。[/color][/u][u][color=#800000]若用制[/color][/u][u][color=#800000]冷[/color][/u][u][color=#800000]器按配[/color][/u][u][color=#800000]料比例制作，随时可直接取饮，当然就更好了。[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]一般[/color][/u][u][color=#800000]，男人[/color][/u][u][color=#800000]也喜[/color][/u][u][color=#800000]欢在冰[/color][/u][color=#800000][u]茶中加少量美酒，解渴提神，别有风味。冰茶[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]多采[/u][/color][color=#800000][u]用简易[/u][/color][color=#800000][u]软包装或易拉[/u][/color][color=#800000][u]罐在公共场所出售。饮用起来，既卫生，又[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]方便。[/u][/color][/size]
[color=#800000][size=3] [u]冰茶之所以会在美国风行，固然与美国人酷爱冷饮有关。而妇女[/u][/size][/color]
[size=3][color=#800000][u]们[/u][/color][color=#800000][u]的竭力提倡，更是一个重要的促进因素。他们认为：冰茶比冰淇淋[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]、汽[/u][/color][color=#800000][u]水、可口可乐更解渴，比制作其他冷饮方便和实惠；同时也比饮[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]用咖啡[/u][/color][color=#800000][u](被认为有致癌因素)、酒和汽水(含二氧化碳)等更有益于健[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]康。[/u][/color][color=#800000][u]所以她[/u][/color][color=#800000][u]们[/u][/color][color=#800000][u]最喜欢饮用冰茶，最支持发展冰茶，最热心推广冰茶。[/u][/color][/size]
[size=3] [color=#800000][b]摩洛哥人的薄荷茶[/b][/color][/size]
[size=3] [u][color=#800000]摩洛哥人已有几百年的饮茶历史。目前，全国每人每年平均消费[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]绿[/color][/u][color=#800000][u]茶1公斤，是西北非诸国中茶叶消费水平最高的国家。摩洛哥人民[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]普遍[/u][/color][u][color=#800000]信仰伊斯兰教。宗教严禁喝酒，因此崇尚饮茶。一般，每天至少[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]喝3次[/color][/u][u][color=#800000]茶，多的要10多次。他们喜欢茶味浓醇，富收敛性；茶香馥郁[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]隽永；[/color][/u][u][color=#800000]茶[/color][/u][u][color=#800000]汤醇厚绿澄，所以对中国的天坛牌珠茶特别感兴趣。据说，[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]一盒50[/color][/u][u][color=#800000]克装[/color][/u][u][color=#800000]的中国珠茶，如果经济条件许可的话，只够一个成年人两[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]天的消[/color][/u][u][color=#800000]费量。[/color][/u][u][color=#800000]市场上畅销的“梅那哈牌”(意思即沙漠商人牌)，被认[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]为是地道[/color][/u][u][color=#800000]的中国[/color][/u][u][color=#800000]绿茶，最受群众欢迎。喝茶的方法，有冲泡，也有煮[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]饮。茶汤[/color][/u][u][color=#800000]中还习惯[/color][/u][u][color=#800000]加入方糖和薄荷叶(或薄荷汁)。茶、糖、薄荷交融[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]一体，信显[/color][/u][u][color=#800000]奇效。使[/color][/u][u][color=#800000]人感到饮后口齿甘醇，提神解渴，浑身凉爽。由[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]于薄荷和糖[/color][/u][u][color=#800000]气味都浓，[/color][/u][u][color=#800000]所以对茶的要求更高。他们要求珠茶和眉茶外[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]形紧秀润匀，[/color][/u][u][color=#800000]色泽浓绿起[/color][/u][u][color=#800000]霜，叶底嫩绿泛黄，加糖后茶味不减，汤色[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]不褪；加薄荷[/color][/u][u][color=#800000]后茶香不散。[/color][/u][/size]
[color=#800000][size=3] [u]摩洛哥人民日常生活比较简朴。一日三餐，每餐都吃面包、绿茶[/u][/size][/color]
[size=3][u][color=#800000]和[/color][/u][u][color=#800000]盐浸的橄榄果。有的也吃些用杏仁蓉和蜂蜜制成的小饼。但每逢客[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]至，[/color][/u][u][color=#800000]必敬甜茶。每年过节，摩洛哥政府也必以甜茶(通常1公斤茶叶加[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]10公[/color][/u][u][color=#800000]斤[/color][/u][u][color=#800000]白糖煮饮)招待各国贵宾。在日常社交的鸡尾酒会上，也必在[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]饭后再[/color][/u][u][color=#800000]饮三[/color][/u][u][color=#800000]道茶。茶被视为日常生活的最大享受。[/color][/u] [/size]
[size=3] [color=#800000][b]五花八门的饮茶习俗[/b][/color][/size]
[size=3] [color=#800000][u]世界上饮茶习俗还有不少。如俄罗斯的饮茶习惯类似我国的泡饮[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]方[/u][/color][color=#800000][u]法。有些农民饮茶时，糖不放在茶中，而是先把方糖丢进口中，然[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]后喝[/u][/color][color=#800000][u]口茶溶饮，好像用开水吞服药丸一样。澳大利亚、匈牙利和捷克[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]人民则[/u][/color][color=#800000][u]喜欢在茶中加入甜酒、柠檬或牛奶饮用。阿根廷人嗜好“可蒂[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]茶”。把[/u][/color][color=#800000][u]茶放在精致的上刻民族图案的葫芦形瓢中，然后冲入开水，[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]饮时用银制[/u][/color][color=#800000][u]吸管慢慢地吸饮。印度人喜欢喝在红茶中加奶、糖的奶茶[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]，或在茶中加[/u][/color][color=#800000][u]姜和小豆蔻的“马萨拉茶”，饮法也颇为奇特。也有的[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]把茶斟在盘子里，[/u][/color][color=#800000][u]伸出舌头舔饮，称为添茶。欧洲极北之普兰人保留[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]着我国古老的饮茶方[/u][/color][color=#800000][u]式。即把茶放入一只大碗，然后全家围坐桌边，[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]依次捧碗喝一口茶，转[/u][/color][color=#800000][u]辗传饮，真是别有情趣。 [/u][/color][/size]
[color=#800000][size=3] [u]若以茶类而言，亚洲人大都爱好绿茶、红茶和花茶，崇尚清饮雅[/u][/size][/color]
[size=3][color=#800000][u]赏[/u][/color][color=#800000][u]。[/u][/color][color=#800000][u]欧洲人多数爱喝红茶，并加奶糖等调味品。非洲人特别酷爱珠茶[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]、眉茶，[/u][/color][color=#800000][u]常在茶汤中加糖与薄荷。就消费量而言，一般热带与寒带地[/u][/color][/size]
[size=3][color=#800000][u]区高于温带，[/u][/color][color=#800000][u]高燥地区高于低湿地区，牧区高于农业地区。[/u][/color][/size]
[u][size=3][color=#800000][/color][/size][/u]
[size=3][color=#800000][b][size=5][color=#660000]怎样选购和存放茶叶[/color][/size][/b][/color][/size]
[size=3][color=#800000][b][size=5][color=#660000][/color][/size][/b]
[color=#800000][size=3][u] 选购茶叶，除了选择有信誉的商店以外，还可以采用一看、二[/u][/size]
[color=#800000][size=3][u][color=#800000]闻、三[/color]摸、四品的方法来鉴定茶叶的质量。[/u][/size][/color]
[color=#800000][size=3][u] 一看，就是看茶叶的外型条索(颗粒)和色泽。条索紧结，色泽[/u][/size][/color]
[size=3][u][color=#800000]纯[/color][color=#800000][color=#800000]正者[/color]为好。[/color][/u][/size]
[color=#800000][size=3][u] 二闻，就是闻茶叶的香气。手抓一把茶叶放在鼻端闻下，凡是[/u][/size][/color]
[size=3][u][color=#800000]香[/color][color=#800000]气出自茶叶本色，有舒身清心之感者为好。[/color][/u][/size]
[color=#800000][size=3][u] 三摸，就是摸量茶叶的“身骨”和水分含量。凡“身骨”轻飘[/u][/size][/color]
[size=3][u][color=#800000]，[/color][color=#800000]叶脉突出，叶表粗糙者为劣品。手感潮润的茶叶也不宜选购。[/color][/u][/size]
[color=#800000][size=3][u] 四品，就是对想选购的茶叶觉得“吃不准”，选购少许回去品[/u][/size][/color]
[size=3][u][color=#800000]尝[/color][color=#800000]再作决定。一般说来，好的绿茶汤色浅绿或黄绿，品味浓醇、[/color][color=#800000]爽[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]口[/color][color=#800000]；好的红茶汤色红艳明亮，味道浓烈鲜爽；好的乌龙茶汤色[/color][color=#800000]青褐[/color][/u][/size]
[size=3][u][color=#800000]光[/color][color=#800000]润，入口香气浓郁，口感滑而不糙；等等。[/color][/u][/size]
[color=#800000][size=3][u] 茶叶极易吸收异味和潮气，应单独存放在避光、防潮的器皿内[/u][/size][/color]
[size=3][u][color=#800000]。[/color][color=#800000]以有内盖的铁罐、锡瓶、有色玻璃瓶为好。[/color][/u][/size]
[/color][/color][/size]
[size=3][color=#800000][color=#800000][/color][/color][/size]
[size=3][color=#800000][color=#800000][b][size=5][color=#660000]喝茶有什么好处?[/color][/size][/b][/color][/color][/size]
[size=3][color=#800000][color=#800000][b][size=5][color=#660000][/color][/size][/b]
[size=3][color=#800000] 茶是世界上公认的最好的保健饮料。人们长期的饮茶实践[/color][/size]
[size=3][color=#800000]已经证明：饮茶不仅能增进营养，而且能预防和治疗疾病。[/color][/size]
[color=#800000][size=3] 经过现代科学的研究，茶叶中含有茶单宁、茶素、蛋白质[/size][/color]
[size=3][color=#800000]、[/color][color=#800000]多种维生素、醣类和芳香物质成分。这些物质对人体生理[/color][color=#800000]具[/color][/size]
[size=3][color=#800000]有[/color][color=#800000]良好作用。[/color][/size]
[color=#800000][size=3] 茶单宁能凝固蛋白质而起到杀菌作用：能抑制大肠杆菌、链[/size][/color]
[size=3][color=#800000]球菌、肺炎菌等病原菌的生长和繁殖。所以，患有痢疾、慢性 [/color][/size]
[size=3][color=#800000]肝炎、肾炎的人，适量喝茶有一定疗效。茶单宁中的儿茶素还 [/color][/size]
[size=3][color=#800000]能分解脂肪，帮助消化，促进吸收。儿茶素的浓缩物还可以中 [/color][/size]
[size=3][color=#800000]和锶等放射性物质，消除或减轻原子辐射的伤害。[/color][/size]
[color=#800000][size=3] 茶叶中的茶素，能刺激中枢神经系统，具有提神醒脑、止渴 [/size][/color]
[size=3][color=#800000]生津、消除疲困等功能；并能增进肾脏功能，促使有毒物质排 [/color][/size]
[size=3][color=#800000]泄，减轻吗啡碱、烟碱、酒精等物质的毒害作用。茶素也是一 [/color][/size]
[size=3][color=#800000]种血管舒张剂。它可以加快呼吸，提高肌肉的工作量，也能降 [/color][/size]
[size=3][color=#800000]低血压，有预防动脉硬化的作用。[/color][/size]
[align=left][color=#800000][size=3] 茶叶的维生素C、维生素B、维生素B2等多中维生素及醣类等[/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#800000]物[/color][color=#800000]质，都是人体不可缺少的养分。长期饮茶，能加快抗环血酸的[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]积累和同化，防止环血病；芳香物质可以除口臭。我国民间将茶[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#800000]叶嚼碎后敷在无名疮肿上，有消脓去毒的效果。[/color][/size][/align]
[align=left][b][size=5][color=#660000]哪些人不适宜喝茶[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=5][color=#660000][/color][/size][/b] [/align][color=#800000][size=3] 饮茶虽然好处很多，但如果不注意身体状况，有时也会带来一[/size][/color]
[color=#800000][size=3]些副作用。比如神经衰弱的患者，夜间不宜多饮茶，以免引起失眠[/size][/color]
[color=#800000][size=3]。神经衰弱者白天往往萎靡不振，打不起精神。到了夜晚，又常常[/size][/color]
[color=#800000][size=3]睡不着觉。这种人不妨试用一下饮茶调节的方法，即清晨喝上一杯[/size][/color]
[color=#800000][size=3]淡茶，早餐后，上午再喝一杯清茶(以高级绿茶为佳)。这样可以帮[/size][/color]
[color=#800000][size=3]助振奋精神。晚餐后则不宜饮茶，以免过度兴奋。[/size][/color]
[color=#800000][size=3] 脾胃虚寒者，或是患有胃和十二指肠溃疡的人，不宜喝浓茶。[/size][/color]
[color=#800000][size=3]以免刺激太强，会增加胃的不舒适感。这类患者，可在饭后饮些淡[/size][/color]
[color=#800000][size=3]茶。[/size][/color]
[color=#800000][size=3] 空腹一般不宜喝浓茶，尤其是不常喝茶的人，空腹喝了浓茶之[/size][/color]
[color=#800000][size=3]后，往往会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃[/size][/color]
[color=#800000][size=3]部不适、眼花、心烦等现象。这就是“醉茶”。一旦发生这种情况[/size][/color]
[color=#800000][size=3]，只要口含糖果或喝些糖水即可缓解。[/size][/color]
[color=#800000][size=3] 孕妇一般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。因为孕妇喝浓茶后，[/size][/color]
[color=#800000][size=3]茶叶中的咖啡碱，不仅会被孕妇吸收，也会被胎儿吸收，对胎儿的[/size][/color]
[color=#800000][size=3]生长发育是不利的。[/size][/color]
[color=#800000][size=3] 儿童在具有丰富营养食品的基础上，喝些淡茶(常为成人的三分[/size][/color]
[color=#800000][size=3]之一浓度)还是可以的。但是儿童不宜喝浓茶，因为茶叶浓度大时，[/size][/color]
[color=#800000][size=3]茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，[/size][/color]
[color=#800000][size=3]易引起儿童的缺铁性贫血。[/size][/color]
[color=#800000][size=3] 心动过速的冠心病患者，不适宜喝大量的浓茶。因为茶叶中的[/size][/color]
[color=#800000][size=3]咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能。大量喝浓茶，会促[/size][/color]
[color=#800000][size=3]使心跳过快，对有早搏或心房纤颤的冠心病人，往往会导致其发病[/size][/color]
[color=#800000][size=3]或加重病情。所以这类病人只能喝些淡茶。[/size][/color]
[color=#800000][size=3] 另外，服用镇静药物时，为了减少兴奋，也不宜饮茶。此外，[/size][/color]
[color=#800000][size=3]在民间，常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，这也是有一[/size][/color]
[color=#800000][size=3]定道理的[/size][/color]
[b][size=5][color=#660000]夏日自制清凉饮料18种[/color][/size][/b][size=3][color=#800000][/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 荷花凉茶[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将半张荷叶撕成小块，与滑石、白术各10克，藿香、甘草各[/size][/color]
[size=3][color=#800000]6[/color][color=#800000]克，[/color][color=#800000]共煮20分钟，去渣取汁，放入适量的白糖，搅匀晾凉后，[/color][/size]
[size=3][color=#800000]即[/color][color=#800000]可饮用。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 鲜藕凉茶[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将鲜藕75克洗净，切成片，放入铝锅内，倒入750克水，用[/size][/color]
[size=3][color=#800000]文[/color][color=#800000]火[/color][color=#800000]煮。待锅内水煮至原水量的三分之二即可，放入适量的白[/color][/size]
[size=3][color=#800000]糖[/color][color=#800000]，[/color][color=#800000]晾[/color][color=#800000]凉后[/color][color=#800000]饮用。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 芭蕉花汤[/b][/color][/size]
[size=3][color=#800000] 将芭蕉花2枚，用500克水，文火煎煮10分钟。取汁，放入[/color][color=#800000]白[/color][/size]
[size=3][color=#800000]糖，[/color][color=#800000]凉后饮用。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 酸梅汤[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 取适量的乌梅，洗净，放铝锅内加少量的水煮沸30分钟，滤[/size][/color]
[size=3][color=#800000]去乌[/color][color=#800000]梅渣，加入白砂糖搅匀置凉，再加入适量凉开水，调至酸甜[/color][/size]
[size=3][color=#800000]适口为度。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 凉盐茶[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 取茶叶1克，食盐4克，放入铝锅内，用开水3000克冲泡，凉[/size][/color]
[size=3][color=#800000]后随[/color][color=#800000]时可以饮用。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 西瓜翠衣汤[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将西瓜皮的外面一层绿色皮薄薄切下，洗净后切成碎块，放[/size][/color]
[size=3][color=#800000]入适[/color][color=#800000]量的水煎煮30分钟，去渣取汁，再加入适量的白糖搅匀，[/color][color=#800000]凉[/color][/size]
[color=#800000][size=3]后代茶喝。[/size][/color]
[size=3][color=#800000][b] 扁豆汁[/b][/color][/size]
[size=3][color=#800000] 取50克扁豆洗净，放入铝锅内，加水500克，用火煮至汁约[/color][color=#800000]剩[/color][/size]
[size=3][color=#800000]300[/color][color=#800000]克时，加入食盐2克，待盐溶解后，晾凉即可饮用。[/color][/size]
[color=#800000][size=3] [b]食盐冬瓜汤[/b][/size][/color]
[size=3][color=#800000] 取冬瓜500克削去外皮，用凉开水洗净，捣烂，置消毒的纱[/color][color=#800000]布[/color][/size]
[size=3][color=#800000]中压[/color][color=#800000]挤汁液。在汁液中加少许食盐，即可饮用。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 薄荷凉茶[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 取薄荷叶、甘草各6克放铝锅内，加2500克水，煮沸5分钟后[/size][/color]
[size=3][color=#800000]，放入[/color][color=#800000]白糖适量，搅匀，凉后代茶饮用。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 金银花汤[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将金银花、白糖各30克，放入铝锅内，用开水2000克冲泡，[/size][/color]
[size=3][color=#800000]凉后代[/color][color=#800000]茶饮。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 绿豆汤[/b][/color][/size]
[size=3][color=#800000] 取质量好的绿豆250克，洗净放入铝锅内，加水1500克，用[/color][color=#800000]旺[/color][/size]
[size=3][color=#800000]火烧[/color][color=#800000]开，再用文火煮30分钟，放入白糖适量，搅匀，凉后当[/color][color=#800000]茶饮[/color][/size]
[size=3][color=#800000]。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 菊花冷饮[/b][/color][/size]
[size=3][color=#800000] 将白菊花9克，白糖适量放入铝锅内，用开水1000克冲泡，[/color][color=#800000]凉[/color][/size]
[size=3][color=#800000]后代[/color][color=#800000]茶饮。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 绿茶奶饮[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将少许绿茶叶置杯中，加入适量开水，加盖。待茶叶吸足水分[/size][/color]
[size=3][color=#800000]下沉[/color][color=#800000]后，再加入25-30克强化麦乳精慢慢搅拌，冷却后即成。该饮[/color][/size]
[size=3][color=#800000]料具有浓[/color][color=#800000]郁的牛奶、麦芽和茶叶的香味。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 牛奶菊花汤[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将干菊花45克放入锅内，加清水4000克，煮沸后保温30分钟，[/size][/color]
[size=3][color=#800000]过滤[/color][color=#800000]。再加入白砂糖400克，搅匀，再添加适量全脂奶粉，搅匀，[/color][/size]
[size=3][color=#800000]即成。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 盐菠萝汁[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将一个菠萝洗净，削皮，挖“眼”。然后将菠萝切碎，捣烂，[/size][/color]
[size=3][color=#800000]挤汁，[/color][color=#800000]去渣。取其汁放入细盐少许和白糖适量，搅匀，再兑入适[/color][color=#800000]量[/color][/size]
[size=3][color=#800000]凉开水，即[/color][color=#800000]可饮用。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 枇杷竹叶凉茶[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 取鲜枇杷叶、鲜竹叶、鲜芦根各30克，洗净，撕成小块，放铝[/size][/color]
[size=3][color=#800000]锅内[/color][color=#800000]，加水750克煎煮，10分钟后，去渣、叶，趁热放入适量的白[/color][/size]
[size=3][color=#800000]糖和食盐[/color][color=#800000]，搅匀，凉后当茶饮。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 冷茶[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 将泡好的浓茶滤去茶叶，加适量糖，冷却。饮时将茶倒入杯中[/size][/color]
[size=3][color=#800000]，加[/color][color=#800000]进一些碎冰块、一小片柠檬和橙子。清凉可口。[/color][/size]
[size=3][color=#800000][b] 山楂银花汤[/b][/color][/size]
[color=#800000][size=3] 用山楂片60克，干藕节60克，金银花15克，白糖100克。将山[/size][/color]
[size=3][color=#800000]楂、[/color][color=#800000]藕节、金银花入锅，用文火微炒，再放入白糖，炒成糖饯。[/color][color=#800000]用[/color][/size]
[size=3][color=#800000]开水1000[/color][color=#800000]克冲泡冷却后，用纱布滤去残渣，即可饮用。[/color][/size]
[/color][/color][/size]
[[i] 本帖最后由 凌璎 于 5-5 19:12 编辑 [/i]]
村长 08-5-5 19:17
中国茶文化博大精深啊!
可以本人不懂得茶文化,也从来不喝茶!
花竹儿 08-5-5 19:53
很多人都很研究茶！
可是我却一懂都不懂~~~
只能凭着自己感觉走~
想喝什么茶就喝什么茶