三杯鸡...
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/04/12/12153056765.jpg[/img]主料：嫩子鸡一只，一杯生抽（加了少许酱油），一杯油，一杯酒
配料：姜片、蒜头、九层塔 、小葱
口味：味道浓郁，甘香嫩滑，鸡味十足
准备：1）鸡洗净，去皮，去鸡油，并切成小块，滤掉水份。
2）等量的一杯生抽（加了少许酱油），一杯油（色拉油），一杯酒（绍兴花雕）
3）姜切片需5片待用，蒜头3瓣，每瓣对切成块状待用，九层塔取鲜叶几片，洗净待用。 糖少许。
做法：
1）开火，待锅热，倒油，爆香姜蒜葱头。
2）放鸡块，炒至肉黄，逼出油脂。
3）倒生抽（加了少许酱油），炒圴匀，倒酒，炒均匀，加糖炒均匀。
4）转中火把水分熬到八分干，中途记得开锅翻抄一下。-- 这时你会闻到一阵扑鼻而来的浓浓的香气
5）加九层塔，和葱叶。关火，翻抄。起盘，开吃！！
注意要点：
1） 鸡要去皮，并去鸡油（就是黄黄的那个）
2） 怕不够咸，所以在生抽里加入了少量酱油，用来上色和入味。
3） 绍兴花雕，烧起来才够香。
4） 九层塔，提味，够鲜。 （如果有JM们闻不惯那种味道，可以用香菜或小葱代替，但味可能就没那么正了）
5) 成品：油汁分离，味道浓郁，甘香嫩滑，鸡味十足，色香味聚全！！！
[[i] 本帖最后由 嘟嘟 于 2007-4-17 19:52 编辑 [/i]] 三杯鸡
开始没懂
看了就懂了
不错哦。
特别是下面那腿
我怎么就想吃呢。 楼主:
九层塔是什么?没有听过哦?
还有,为什么要去掉鸡皮呢?鸡皮美容的啊! 看标题也不明白为什么叫三杯，
现在明白了！
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