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霏霏雨 发表于 08-8-18 17:09

湘菜 心肾不好少吃点(图)

[img=324,392]http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/29/xinsrc_47207052908084061029010.jpg[/img]

如果说[url=http://www.xinhuanet.com/food/bdcx_chuan.htm][color=#0000ff]川菜[/color][/url]“一辣成名”，[url=http://www.xinhuanet.com/food/bdcx_xiang.htm][color=#0000ff]湘菜[/color][/url]则可称作是“有咸有辣两不缺”。位于中南腹地的湖南，自古以来就是鱼米之乡。湘菜制作精细、用料广泛、品种繁多，特点是口味干辣，注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法以煨、炖、蒸、炒见长。湘菜特别讲究原料的入味，味感的调制精细入微，使用的调味品也种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，为湘菜增色不少。因此，“下饭”可算是美食爱好者们对湘菜的最好评价了。
    湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。不过，在炎热的夏天，尤其在北方，湘菜其实是最不适合的。干辣容易造成上火，过咸的口味也不适合心肾有问题的病人或高血压患者。如果一定要吃湘菜，那就要在点菜上下点功夫了。     比如爱吃腊肉的，可以放弃小炒腊肉、萝卜干炒腊肉等味重的，而选择青笋炒腊肉、藜蒿炒腊肉等。或干脆少吃炒菜，多吃剁椒鱼头等蒸菜，含油量少，口味却一点都不差。此外，还可以选择有醋味的东安鸡和加入莲子、枸杞的五元鸡，味道在湘菜中都属于比较清淡的。湖南是鱼米之乡，夏天盛产情热解毒的莲子，所以有莲子的菜大家都不妨多点，由于湖南菜比较咸，吃饭的时候不妨一人点一万甜羹，如银耳羹，莲子羹等，可防止口干。也可以选择在吃完饭后来根香蕉，香蕉中含丰富的钾离子，能中和高盐食物中的钠离子。调解人体内的离子平衡。

霏霏雨 发表于 08-8-19 14:12

沒人看，我自己頂

仔仔す☆彬 发表于 08-8-19 14:16

看到不敢吃呢，上火，

海蓝 发表于 08-8-20 20:41

吃不厌的湘菜，o(∩_∩)o...

霏霏雨 发表于 08-9-9 17:14

每次有人请吃饭问我想去哪吃
我永远都是一个答案
湘菜馆

仔仔す☆彬 发表于 08-9-9 17:58

那是,第一问到的是湘菜鱼

霏霏雨 发表于 08-9-9 18:02

好想吃哦

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