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简单 发表于 07-6-14 19:37

剁辣椒

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湖南剁辣椒
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湖南剁辣椒
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1。买4斤鲜红辣椒斤，当然越辣的越好，个头小一点的比较辣，个头大的辣椒偏甜，自己去菜场挑吧。  
2.不要去辣椒帝子，洗干净，晾它3天，去点水份。
3.备生姜3两，蒜头3个，盐4两，白酒1两左右。
4.菜刀两把，砧板一张（要大点的），盆一个（一会剁好了好搅和）。
5.一手各执一把菜刀使劲剁吧，菜刀飞舞，咔嚓咔嚓！辣椒会四处滚动，用菜刀拢一拢继续剁，直至辣椒剁成碎碎的小片。如果家里只有一把菜刀的话，那就只好用切了，先把辣椒切成细条，然后再切成碎片。（有缴肉机的用它也一样， ）
6.剁好辣椒后依次把生姜和大蒜也剁成碎末，剁辣椒没有生姜和蒜末不好吃哦
7.用竹筷子把剁椒、姜末、蒜末和盐、糖、味精在盆里搅和搅和，尽量均匀。
8.搅好后装进瓶子或坛子里，上面倒上白酒，要密封哦，不然容易坏。
9.室温下放一周左右，就可以吃啦，嗯，味道可真不赖。 放在大饮料瓶子里，能放1年，还没坏，味道越来越醇，呵呵！！

做好的剁辣椒可以做：剁椒鱼头、剁椒肉、剁椒鸡、剁椒黄鳝、剁椒扇贝，呵呵美着呢，想怎么吃都一及棒！！



来源：美食网

晴子宝宝 发表于 07-6-21 15:02

。。流口水了~~~~
红红的。吃到嘴里~真舒服。。。。:P

简单 发表于 07-6-21 15:25

呵呵，只让你看你就流水口！不过确实好吃！

君本好鸟 发表于 07-6-29 22:19

好象加了大蒜子，我喜欢。
剁辣椒要自己做。

意犹未尽 发表于 07-6-30 14:07

现在超市大把的这种长沙剁辣椒卖, 几块钱瓶,  也用不着自己动手

柔儿 发表于 07-7-3 09:18

超市的不好吃，还是家里的好吃

typedata 发表于 07-7-4 20:21

小时候妈妈总做，做一次好吃好长的时间。

水晶马赛克 发表于 07-7-14 17:53

:lol 味道好极了！

♀饾漿油條♂ 发表于 07-7-14 20:31

流口水啊

看到这个辣子,我的口水都欠出来了.我喜欢吃这个.

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