家庭蒸鱼秘籍七大绝招
[size=13px][b]撒盐法：[/b]将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。[b]加鸡油（猪油）法：[/b]做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
[b]沸水上屉法：[/b]蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
[b]涂抹干粉法：[/b]蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
[b]啤酒臆浸法：[/b]清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
[b]剩鱼清蒸法：[/b]清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
[b]蒸小鱼头：[/b]小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了[/size]
回家学一下,我喜欢吃鱼,呵呵
鱼都有这么多的做法, 真是受教育 喜欢吃鱼，可是不喜欢做，最不喜欢那个腥味 一般鱼在我们家是我老公的专利。 鱼 喜欢学到了不少
要我做的话就是把去腥味的东西多加点进去一起煮
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