醴陵经典土菜之一
醴陵经典土菜－－茄子沏米汤我琢磨了半天，这里应当是使用“沏”这个动词，这个“沏”就是沏茶的沏，醴陵话读成“欺负”的“欺”这个音，带有一冲便好的意思。这个词用到烹饪上面，应当是醴陵地独创。而且，“茄子沏米汤”这句话最好是醴陵南乡人来说，他们将茄子说成“恰子”，听来更有风味。地方俗语：养人要靠油盐蔬菜饭。我的小孩真是好写照，他是桌上有鱼肉不想吃，我小时候是桌上常年看不到荤腥，朋友羡慕我们父子十月也睡地板洗冷水澡时，那里会信我家居最爱的就是一碗茄子沏米汤。我自小不吃炒和煎的茄子，所以做这菜我要先将茄子铇皮，置饭甄上蒸透，放到锅中用铁铲擂碎，再用滚烫的米汤往锅里一沏，就是难得的蔬菜“茄子沏米汤”。这道汤要做得稀一点，用来拌在饭里，唏唏唆唆有声有色地吃他两大腕，再打上一个饱嗝儿。这种吃法其实还可扩大到用豆角等时鲜蔬菜。用茄子沏出的米汤呈青色，用豆角沏出的米汤呈红色，用峨眉豆沏出的米汤带有一丝绿色，那色那香让人一生难以忘怀。 好想吃呀，下次去一定品尝一下 我们叫茄子干(想不到干怎么打,只有弄个同音字了,反正醴陵同胞会明白滴) 想试下味, 可以叫外卖不? 深圳有没有得卖 很想试下呢
第一次听说有这种做法
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